Áhrif ofurunninna matvæla á líftíma: Það sem þú þarft að vita

Ný rannsókn sem á enn eftir að birta varpar ljósi á hugsanleg áhrif ofurunnar matvæla á langlífi okkar. Rannsóknin, sem fylgdi meira en hálfri milljón manns í næstum 30 ár, leiddi í ljós nokkrar áhyggjufullar niðurstöður. Erica Loftfield, aðalhöfundur rannsóknarinnar og rannsakandi við National Cancer Institute, sagði að það að borða mikið magn af ofurunninni matvæli gæti stytt líftíma manns um meira en 10 prósent. Eftir að leiðrétt hefur verið fyrir ýmsum þáttum jókst áhættan í 15% hjá körlum og 14% hjá konum.

Í rannsókninni er einnig kafað ofan í þær sérstakar tegundir ofunnar matvæla sem oftast er neytt. Á óvart kom í ljós að drykkjarvörur gegna mikilvægu hlutverki við að stuðla að neyslu ofurunninna matvæla. Reyndar segja efstu 90% neytenda ofurunninna matvæla að ofurunninn drykkur (þar á meðal mataræði og sykraðir gosdrykkir) sé efst á neyslulistanum sínum. Þetta undirstrikar lykilhlutverkið sem drykkir gegna í mataræðinu og framlag þeirra til ofurunninnar matvælaneyslu.

Auk þess leiddi rannsóknin í ljós að hreinsað korn, eins og ofurunnið brauð og bakaðar vörur, voru næstvinsælasti ofurunnin matvælaflokkurinn. Þessi niðurstaða varpar ljósi á algengi ofurunninna matvæla í mataræði okkar og hugsanleg áhrif á heilsu okkar og langlífi.

Afleiðingar þessarar rannsóknar eru mikilvægar og tilefni til nánari skoðunar á matarvenjum okkar. Ofurunnin matvæli, sem einkennast af miklu magni aukefna, rotvarnarefna og annarra gerviefna, hafa lengi verið áhyggjuefni á sviði næringar og lýðheilsu. Þessar niðurstöður bæta við vísbendingum um að neysla slíkra matvæla gæti haft skaðleg áhrif á heilsu okkar og líftíma.

Mikilvægt er að hafa í huga að hugtakið „ofurunnið matvæli“ nær yfir mikið úrval af vörum, þar á meðal eru ekki aðeins sykraðir og kaloríusnauðir gosdrykkir, heldur einnig margs konar innpakkað snarl, þægindamatur og tilbúnar máltíðir. Þessar vörur innihalda oft mikið magn af viðbættum sykri, óhollri fitu og natríum á meðan þær skortir nauðsynleg næringarefni og trefjar. Þægindi þeirra og smekkvísi hafa gert þau að vinsælum kostum hjá mörgum, en langtímaafleiðingar þess að neyta þeirra eru nú að koma í ljós.

Carlos Monteiro, emeritus prófessor í næringarfræði og lýðheilsu við háskólann í São Paulo í Brasilíu, sagði í tölvupósti: „Þetta er önnur umfangsmikil, langtíma hóprannsókn sem staðfestir tengslin á milli UPF (ofurunninn mat) inntöku og allar orsakir Tengsl milli dánartíðni, sérstaklega hjarta- og æðasjúkdóma og sykursýki af tegund 2.

Monteiro bjó til hugtakið „ofurunnið matvæli“ og bjó til NOVA-flokkunarkerfið fyrir matvæli, sem einblínir ekki aðeins á næringarinnihald heldur einnig hvernig matvæli eru framleidd. Monteiro tók ekki þátt í rannsókninni en nokkrir meðlimir NOVA flokkunarkerfisins eru meðhöfundar.

Aukefni eru rotvarnarefni til að berjast gegn myglu og bakteríum, ýruefni til að koma í veg fyrir aðskilnað ósamrýmanlegra innihaldsefna, gervi litarefni og litarefni, froðueyðandi efni, fylliefni, bleikiefni, hleypiefni og fægiefni, og þau sem bætt er við til að gera matvæli girnilegan eða breyttan sykur, salt. , og feitur.

Heilsuáhætta af unnu kjöti og gosdrykkjum
Forrannsóknin, sem kynnt var á sunnudag á ársfundi American Academy of Nutrition í Chicago, greindi næstum 541.000 Bandaríkjamenn á aldrinum 50 til 71 árs sem tóku þátt í National Institute of Health-AARP Diet and Health Study árið 1995. mataræðisgögn.

Vísindamenn tengdu upplýsingar um mataræði við dánartíðni á næstu 20 til 30 árum. Rannsóknir sýna að fólk sem borðar mest ofurunnið matvæli er líklegra til að deyja úr hjartasjúkdómum eða sykursýki en þeir sem eru í neðstu 10 prósentum ofurunninna matvælaneytenda. Hins vegar, ólíkt öðrum rannsóknum, fundu vísindamennirnir enga aukningu á krabbameinstengdri dánartíðni.

Rannsóknir benda til þess að ofurunninn matur sem börn borða í dag geti haft varanleg áhrif.
Sérfræðingar finna merki um hættu á hjartaefnaskiptum hjá 3 ára börnum. Hér eru matvælin sem þeir tengdu það
Sum ofurunnin matvæli eru áhættusamari en önnur, sagði Loftfield: „Mikið unnið kjöt og gosdrykkir eru meðal ofurunninna matvæla sem helst tengjast dauðahættu.

Kaloríusnauðir drykkir eru taldir ofurunnin matvæli vegna þess að þeir innihalda gervisætuefni eins og aspartam, asesúlfam kalíum og stevíu, auk annarra aukaefna sem ekki finnast í heilum matvælum. Kaloríusnauður drykkir eru tengdir aukinni hættu á snemma dauða af völdum hjarta- og æðasjúkdóma sem og aukinni tíðni heilabilunar, sykursýki af tegund 2, offitu, heilablóðfalls og efnaskiptaheilkennis, sem getur leitt til hjartasjúkdóma og sykursýki.

Mataræðisleiðbeiningar fyrir Bandaríkjamenn mæla nú þegar með því að takmarka neyslu sykursættra drykkja, sem hafa verið tengd ótímabærum dauða og þróun langvinnra sjúkdóma. Rannsókn í mars 2019 leiddi í ljós að konur sem drukku meira en tvo sykraða drykki (skilgreind sem venjulegur bolli, flaska eða dós) á dag höfðu 63% aukna hættu á ótímabærum dauða samanborið við konur sem drukku sjaldnar en einu sinni í mánuði. %. Karlar sem gerðu það sama höfðu 29% aukna áhættu.

Blandið saltu snarli saman við. Flatborðsmynd á sveitalegum viðarbakgrunni.
Rannsókn finnur ofurunnið matvæli sem tengist hjartasjúkdómum, sykursýki, geðröskunum og snemma dauða
Ekki er mælt með unnu kjöti eins og beikoni, pylsum, pylsum, skinku, nautakjöti, rykkjöti og sælgæti; rannsóknir hafa sýnt að rautt kjöt og unnið kjöt tengist krabbameini í þörmum, magakrabbameini, hjartasjúkdómum, sykursýki og ótímabærum sjúkdómum af hvaða ástæðu sem er. tengt dauðanum.

Rosie Green, prófessor í umhverfis-, matvæla- og heilsu við London School of Hygiene and Tropical Medicine, sagði í yfirlýsingu: „Þessi nýja rannsókn gefur vísbendingar um að unnið kjöt gæti verið ein óhollasta matvæli, en skinka er ekki talin Eða kjúklingabitar. eru UPF (ofurunninn matur).“ Hún tók ekki þátt í rannsókninni.

Rannsóknin leiddi í ljós að fólk sem neytti ofurunnar matvæla var yngra, þyngra og hafði almennt lakari mataræði en þeir sem neyttu minna ofurunnar matvæla. Rannsóknin leiddi hins vegar í ljós að þessi munur gæti ekki útskýrt aukna heilsufarsáhættu, þar sem jafnvel fólk með eðlilega þyngd og borðar betra mataræði var líklegt til að deyja of snemma af því að borða ofurunnið matvæli.
Sérfræðingar segja að neysla á ofurunnnum matvælum hafi kannski tvöfaldast síðan rannsóknin var gerð. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Rannsóknir sem nota matvælaflokkunarkerfi eins og NOVA, sem einbeita sér að vinnslustigi frekar en næringarinnihaldi, ætti að íhuga með varúð,“ sagði Carla Saunders, formaður kaloríueftirlitsnefndar iðnaðarsamtakanna, í tölvupósti.

„Að stinga upp á því að útrýma mataræði eins og sætum drykkjum án og kaloríulítið, sem hafa sannað ávinning við að meðhöndla fylgikvilla eins og offitu og sykursýki, er skaðlegt og ábyrgðarlaust,“ sagði Saunders.

Niðurstöður geta vanmetið áhættu
Lykiltakmörkun rannsóknarinnar er að mataræðisgögnum var safnað aðeins einu sinni, fyrir 30 árum síðan, sagði Green: „Það er erfitt að segja til um hvernig matarvenjur hafa breyst á milli þess tíma og nú.

Hins vegar hefur ofurunninn matvælaframleiðsla vaxið síðan um miðjan tíunda áratuginn og talið er að næstum 60% af daglegri kaloríuinntöku meðal Bandaríkjamanna komi frá ofurunninni matvælum. Þetta kemur ekki á óvart þar sem allt að 70% af matnum í hvaða matvöruverslun sem er getur verið ofurunnið.

„Ef það er vandamál, þá er það að við gætum verið að vanmeta neyslu okkar á ofurunnin matvæli vegna þess að við erum of íhaldssöm,“ sagði Lovefield. „Líklegt er að neysla ofunnar matar muni aðeins aukast með árunum.

Reyndar fann rannsókn sem birt var í maí svipaðar niðurstöður, sem sýndu að meira en 100.000 heilbrigðisstarfsmenn sem neyttu ofurunnar matvæla stóðu frammi fyrir meiri hættu á ótímabærum dauða og dauða af völdum hjarta- og æðasjúkdóma. Rannsóknin, sem metin var neysla ofurunnar matar á fjögurra ára fresti, leiddi í ljós að neysla tvöfaldaðist frá miðjum níunda áratugnum til 2018.

Stelpan tekur stökkar feitar kartöfluflögur úr glerskál eða disk og setur þær á hvítan bakgrunn eða borð. Kartöfluflögurnar voru í höndum konunnar og hún borðaði þær. Óhollt mataræði og lífsstílshugtak, uppsöfnun umframþyngdar.
tengdar greinar
Þú gætir hafa borðað formeltan mat. Ástæðurnar eru eftirfarandi
„Til dæmis hefur dagleg inntaka af pökkuðum söltum snarli og eftirréttum sem byggjast á mjólkurvörum eins og ís næstum tvöfaldast síðan á tíunda áratugnum,“ sagði aðalhöfundur May rannsóknarinnar, Clinical Epidemiology við Harvard TH Chan School of Public Health. sagði Dr. Song Mingyang, dósent í vísindum og næringarfræði.

„Í rannsókn okkar, eins og í þessari nýju rannsókn, var jákvæða sambandið fyrst og fremst knúið áfram af nokkrum undirhópum, þar á meðal unnu kjöti og sykruðum eða tilbúnum sætum drykkjum,“ sagði Song. "Hins vegar eru allir flokkar ofurunninna matvæla tengdir aukinni áhættu."

Loftfield segir að að velja meira lágmarksunnið matvæli sé ein leið til að takmarka ofurunnið matvæli í mataræði þínu.

„Við ættum virkilega að einbeita okkur að því að borða mataræði sem er ríkt af heilum fæðutegundum,“ sagði hún. „Ef maturinn er ofurunninn, skoðaðu innihald natríums og viðbætts sykurs og reyndu að nota næringarfræðimerkið til að taka bestu ákvörðunina.

Svo, hvað getum við gert til að draga úr hugsanlegum áhrifum ofurunninna matvæla á líftíma okkar? Fyrsta skrefið er að huga betur að vali okkar á mataræði. Með því að huga betur að innihaldsefnum og næringarinnihaldi matvæla og drykkja sem við neytum getum við tekið upplýstari ákvarðanir um hvað við setjum í líkama okkar. Þetta getur falið í sér að velja heilan, óunnin matvæli þegar mögulegt er og lágmarka inntöku á mjög unnum og pakkuðum vörum.

Að auki er mikilvægt að auka vitund um áhættuna sem fylgir ofneyslu ofurunninna matvæla. Fræðslu- og lýðheilsuherferðir geta gegnt lykilhlutverki í að fræða einstaklinga um hugsanleg heilsufarsáhrif matarvals og hjálpa þeim að taka heilbrigðari ákvarðanir. Með því að stuðla að dýpri skilningi á tengslum mataræðis og langlífis getum við hvatt til jákvæðra breytinga á matarvenjum og almennri heilsu.

Að auki hafa stefnumótendur og hagsmunaaðilar í matvælaiðnaði hlutverki að gegna við að takast á við algengi ofurunninna matvæla í matvælaumhverfinu. Innleiðing reglugerða og átaksverkefna sem stuðla að framboði og hagkvæmni heilbrigðari valkosta sem eru í lágmarki meðhöndluð geta hjálpað til við að skapa stuðningara umhverfi fyrir einstaklinga sem leitast við að taka heilbrigðari ákvarðanir.