Það sem þú veist kannski ekki er að margir fá ekki nóg af 7 helstu næringarefnum

Næringarefni eins og járn og kalsíum eru nauðsynleg fyrir heilbrigði blóðs og beina. En ný rannsókn sýnir að meira en helmingur jarðarbúa fær ekki nóg af þessum næringarefnum og fimm öðrum næringarefnum sem eru einnig mikilvæg fyrir heilsu manna.

Rannsókn sem birt var í The Lancet Global Health þann 29. ágúst leiddi í ljós að meira en 5 milljarðar manna neyta ekki nóg joðs, E-vítamíns eða kalsíums. Meira en 4 milljarðar manna neyta ófullnægjandi magns af járni, ríbóflavíni, fólati og C-vítamíni.

„Rannsóknin okkar er stórt skref fram á við,“ sagði Christopher Free, Ph.D., höfundur rannsóknarinnar, rannsóknarfélagi við sjávarvísindastofnun UC Santa Barbara og Bren School of Environmental Science and Management, í yfirlýsingu. fréttatilkynningu. Free er einnig sérfræðingur í mannlegri næringu.

Free bætti við, "Þetta er ekki aðeins vegna þess að það gefur fyrstu áætlanir um ófullnægjandi inntöku örnæringarefna fyrir 34 aldurs- og kynjahópa í næstum hverju landi, heldur einnig vegna þess að það gerir þessar aðferðir og niðurstöður aðgengilegar vísindamönnum og sérfræðingum."

Samkvæmt nýju rannsókninni hafa fyrri rannsóknir metið skortur á örnæringarefnum eða ófullnægjandi framboði á matvælum sem innihalda þessi næringarefni um allan heim, en það hefur ekki verið nein alþjóðleg inntaka mat byggð á næringarefnaþörf.

Af þessum ástæðum áætlaði rannsóknarhópurinn algengi ófullnægjandi inntöku 15 míkrónæringarefna í 185 löndum, sem eru 99,3% íbúanna. Þeir komust að þessari niðurstöðu með líkanagerð - að beita „alheimssamræmdu setti af aldurs- og kynsértækum næringarkröfum“ á gögn úr 2018 Global Diet Database, sem veitir myndir byggðar á einstökum könnunum, heimiliskönnunum og innlendum fæðuframboðsgögnum. Inntaksáætlun.

Höfundar fundu einnig mun á körlum og konum. Konur eru líklegri en karlar til að hafa ófullnægjandi inntöku joðs, B12 vítamíns, járns og selens. Karlar fá hins vegar ekki nóg magnesíum, sink, þíamín, níasín og A, B6 og C vítamín.
Svæðisbundinn munur er einnig augljós. Ófullnægjandi inntaka af ríbóflavíni, fólati, vítamínum B6 og B12 er sérstaklega alvarleg á Indlandi, en kalsíuminntaka er alvarlegust í Suður- og Austur-Asíu, Afríku sunnan Sahara og Kyrrahafi.

„Þessar niðurstöður eru áhyggjuefni,“ sagði meðhöfundur rannsóknarinnar Ty Beal, háttsettur tæknifræðingur hjá Global Alliance for Improved Nutrition í Sviss, í fréttatilkynningu. „Flestir – jafnvel meira en áður var talið, á öllum svæðum og í löndum á öllum tekjustigum – neyta ekki nóg af mörgum nauðsynlegum örnæringarefnum. Þessar eyður skaða heilsufar og takmarka möguleika manna á heimsvísu.

Dr. Lauren Sastre, lektor í næringarfræði og forstöðumaður Farm to Clinic áætlunarinnar við Austur-Karólínu háskólann í Norður-Karólínu, sagði í tölvupósti að þótt niðurstöðurnar séu einstakar séu þær í samræmi við aðrar, smærri, landssértækar rannsóknir. Niðurstöðurnar hafa verið stöðugar í gegnum árin.

„Þetta er dýrmæt rannsókn,“ bætti Sastre við, sem tók ekki þátt í rannsókninni.

Mat á alþjóðlegum matarvenjum

Þessi rannsókn hefur nokkrar mikilvægar takmarkanir. Í fyrsta lagi, vegna þess að rannsóknin náði ekki til neyslu á bætiefnum og styrktum matvælum, sem gæti fræðilega aukið neyslu sumra á ákveðnum næringarefnum, eru sumir gallarnir sem fundust í rannsókninni. Þetta gæti ekki verið svo alvarlegt í raunveruleikanum.

En gögn frá Barnahjálp Sameinuðu þjóðanna sýna að 89% fólks um allan heim neyta joðaðs salts. „Þannig getur joð verið eina næringarefnið sem ófullnægjandi inntaka úr fæðu er gróflega ofmetin fyrir.

„Eina gagnrýnin mín er að þeir hunsuðu kalíum á þeim forsendum að það séu engir staðlar,“ sagði Sastre. "Við Bandaríkjamenn erum örugglega að fá (ráðlagðan dagskammt) af kalíum, en flestir fá ekki nærri nóg. Og það þarf að jafna það með natríum. Sumir fá of mikið natríum og fá ekki nóg kalíum, sem er mikilvægt fyrir blóðþrýsting (og) hjartaheilsu."

Að auki sögðu rannsakendur að það væru fáar fullkomnari upplýsingar um einstaka fæðuinntöku á heimsvísu, sérstaklega gagnasöfn sem eru dæmigerð á landsvísu eða innihalda neyslu yfir meira en tvo daga. Þessi skortur takmarkar getu vísindamanna til að sannreyna áætlanir sínar.

Þrátt fyrir að teymið hafi mælt ófullnægjandi neyslu eru engar upplýsingar til um hvort þetta leiði til næringargalla sem þyrfti að greina af lækni eða næringarfræðingi út frá blóðprufum og/eða einkennum.

Næringarríkara mataræði

Næringarfræðingar og læknar geta hjálpað þér að ákvarða hvort þú ert að fá nóg af ákveðnum vítamínum eða steinefnum eða ef sýnt er fram á skort með blóðprufum.

"Örnæringarefni gegna lykilhlutverki í frumustarfsemi, ónæmi (og) efnaskiptum," sagði Sastre. "Samt erum við ekki að borða ávexti, grænmeti, hnetur, fræ, heilkorn - hvaðan þessi matvæli koma. Við þurfum að fylgja tilmælum American Heart Association, "borðaðu regnbogann."

Hér er listi yfir mikilvægi þeirra sjö næringarefna sem hafa minnstu inntöku á heimsvísu og sumra matvæla sem þau eru rík af:

1.Kalsíum
● Mikilvægt fyrir sterk bein og almenna heilsu
● Finnast í mjólkurvörum og styrktum soja-, möndlu- eða hrísgrjónauppbótum; dökkt laufgrænt grænmeti; tófú; sardínur; lax; tahini; styrktur appelsínu- eða greipaldinsafi

2. Fólínsýra

● Mikilvægt fyrir myndun rauðra blóðkorna og frumuvöxt og starfsemi, sérstaklega á meðgöngu
● Inniheldur í dökkgrænu grænmeti, baunum, ertum, linsum og styrktu korni eins og brauði, pasta, hrísgrjónum og morgunkorni

3. Joð

● Mikilvægt fyrir starfsemi skjaldkirtils og þróun beina og heila
● Finnast í fiski, þangi, rækjum, mjólkurvörum, eggjum og joðuðu salti

4.Járn

● Nauðsynlegt til að skila súrefni til líkamans og fyrir vöxt og þroska
● Finnast í ostrum, önd, nautakjöti, sardínum, krabba, lambakjöti, styrktu korni, spínati, ætiþistlum, baunum, linsum, dökkum laufgrænum og kartöflum

5.Magnesíum

● Mikilvægt fyrir starfsemi vöðva og tauga, blóðsykur, blóðþrýsting og framleiðslu á próteini, beinum og DNA
● Finnast í belgjurtum, hnetum, fræjum, heilkorni, grænu laufgrænmeti og styrktu korni

6. Níasín

● Mikilvægt fyrir taugakerfið og meltingarkerfið
● Finnst í nautakjöti, kjúklingi, tómatsósu, kalkúni, hýðishrísgrjónum, graskersfræjum, laxi og styrktu korni

7. Ríbóflavín

● Mikilvægt fyrir umbrot matvælaorku, ónæmiskerfi og heilbrigða húð og hár
● Finnast í eggjum, mjólkurvörum, kjöti, korni og grænu grænmeti

Þótt hægt sé að fá mörg næringarefni úr fæðunni eru þau næringarefni sem fást mjög lítil og ófullnægjandi til að standa undir heilsuþörfum fólks, svo margir snúa sér aðfæðubótarefni.

En sumir hafa spurningu: Þurfa þeir að taka fæðubótarefni til að borða vel?

Hinn mikli heimspekingur Hegel sagði eitt sinn að „tilveran væri skynsamleg“ og það sama á við um fæðubótarefni. Tilveran hefur sitt hlutverk og sitt gildi. Ef mataræðið er ósanngjarnt og næringarójafnvægi á sér stað geta fæðubótarefni verið öflug viðbót við lélega fæðuuppbyggingu. Mörg fæðubótarefni hafa lagt mikið af mörkum til að viðhalda líkamlegri heilsu. D-vítamín og kalsíum geta til dæmis stuðlað að beinheilsu og komið í veg fyrir beinþynningu; fólínsýra getur á áhrifaríkan hátt komið í veg fyrir taugakerfisgalla fósturs.

Þú gætir spurt: "Nú þegar okkur skortir ekki mat og drykk, hvernig getum við verið skortur á næringarefnum?" Hér gætir þú verið að vanmeta merkingu næringarskorts. Að borða ekki nóg (kallað næringarskortur) getur leitt til vannæringar, eins getur of mikið borðað (þekkt sem ofnæring), og að vera vandlátur í mat (þekktur sem næringarójafnvægi) getur einnig leitt til vannæringar.

Viðeigandi gögn sýna að íbúar hafa næga inntöku af þremur helstu næringarefnum próteins, fitu og kolvetna í næringu, en skortur á sumum næringarefnum eins og kalsíum, járni, A-vítamíni og D-vítamíni er enn til staðar. Vannæringarhlutfall fullorðinna er 6,0% og blóðleysi meðal íbúa 6 ára og eldri er 9,7%. Tíðni blóðleysis meðal barna á aldrinum 6 til 11 ára og barnshafandi kvenna er 5,0% og 17,2% í sömu röð.

Þess vegna hefur það gildi sitt til að koma í veg fyrir og meðhöndla vannæringu að taka fæðubótarefni í hæfilegum skömmtum miðað við eigin þarfir þínar á grundvelli jafnvægis mataræðis, svo ekki hafna þeim í blindni. En ekki treysta of mikið á fæðubótarefni, því eins og er getur ekkert fæðubótarefni greint og fyllt upp í eyðurnar í lélegri fæðuuppbyggingu. Fyrir venjulegt fólk er sanngjarnt og hollt mataræði alltaf mikilvægast.